我來里約的美食口袋名單早已從巴西排到台灣了，好不容易找到個慶祝台灣情人節的藉口拖著貴族陪我去里約必吃的的烤肉- Fogo de Chão。
來巴西沒吃過烤肉別說你來過巴西，他們的烤肉方式是將各種不同部位或切法的肉塊串在鐵插上慢火燒烤，葡萄牙文叫做 Churrasco （唸作：羞哈許口），英文的說法應該就是某種 steak house。一般有單點式的和有名的吃到飽式，而 Fogo de Chão 是吃到飽的。
Fogo de Chão 比較有名的其實是在有海景 view 的市區那間，而這次我們是來 Barra 這裡百貨公司 Casa shopping 裡的分店，原本打算要吃很有名的中式料理或日式料理，不過天氣冷我就想吃大肉，所以原本只是觀望，我卻馬上就決定進來品嚐美味。
在巴西的吃到飽幾乎都沒有附飲料或甜點冰淇淋，而這裡也不例外，飲料和酒水都是另外付費，115R$/人，蠻不便宜，但他的裝潢跟餐具氣氛確實蠻有兩下子。可憐的貴族，把我的胃口養刁了，自從愛上美食只要一空閑，就會想要跑去探索新的餐廳。
Fogo de Chão的沙拉吧種類其實沒有很多，但是就目前我去過的幾間裡面，他們真的是比較高級跟精緻。老實說巴西的料理不像台灣日本走精巧路線，他們的美食非常符合大口吃肉大口喝酒路線。好多人來巴西都會有點不習慣，因為他們的食物不是偏鹹就是偏甜。
建議把沙拉吧搭配著肉解膩著吃，不過如果是第一次吃，每種食物也都可以品嚐試試看。巴西是個民族大融合的國家，所以食物其實也帶點融合路線，常常可以看到義式，阿拉伯料理，或是日式料理也很常出現在一般的餐廳。上次聽部落客閒妻說巴西比較沒有種族歧視，想了想好像也是那麼一回事。
一直很佩服巴西人的飲食習慣，他們可以吃下滿滿的肉，滿滿的澱粉而不感覺膩和飽。我對肉的持續力實在好低，兩三口肚皮就被撐得飽飽，還好有這些沙拉冷盤讓我慢慢吃，續航力提升，而且 Fogo de Chão 的沙拉自助吧品質還不錯，我蠻推水牛起司跟煙燻鮭魚和香菇，吃吃都挺爽口。
這種吃到飽的地方都會給你一個牌子，有兩個面，一面寫著 Sim（要），一面寫著 Não（不要），主要是告訴送肉來的服務生要不要繼續送肉過來。白飯、黑豆跟樹薯粉是巴西人的主食，所以很多吃到飽的餐廳都會提供，Fogo de Chão 則不是放在自助餐吧檯而是要跟服務員點了之後會送過來。
來吃燒烤有幾種肉我非常推薦：巴西專有的 picanha（中文發音：痞咖釀），牛脖子肉 cupim （中文發音：苦聘）、跟各式各樣堪有起司和大蒜的牛排。
每間燒烤店也幾乎都會有豬排、香腸跟雞肉等不一樣的 BBQ，這些大家可以隨意挑自己喜歡的吃，只是不要吃的太飽站著了吃高級肉品的胃。
Fogo de Chão 的 picanha 有兩種，小小塊一人一個的及大塊一人一片的，兩種各有千秋。picanha 其實是牛肉的上屁股部位，巴西人獨創的一種切法，把肥跟瘦的部位切在一起，相互包圍，又有嚼勁又鮮嫩，長得像是圓圓的月灣，很好辨認。
喔對了，忘記一提，在吃巴西烤肉時都會發現他們桌上有個小夾子，是用來幫助服務生夾住切肉時的肉片放入自己盤子裡的小工具。
我最喜歡吃的是 Cupim， 入口即化又鬆又嫩，是一種牛脖子上鬆鬆的部位。Fogo de Chão 的牛脖子肉烤得很好，沒有到太嫩，還帶有一點咬肉的咀嚼感，且化口性又高，只有這肉我可以一片接一片吃。（說到這，我又好想吃了）
貴族很是推薦 Fogo de Chão 的去骨牛肋排，帶點Q勁的多汁口感比豬樂排又多了一點豪爽的感覺。
常常聽到很多巴西遊客懷念巴西美食，也常常聽到長居巴西的台灣僑胞吃不慣食物，更多在台灣的久居巴西者懷念巴西大口嗑肉的日子。身為台灣人的我雖然挑食，也很喜歡用美食來體驗各個國家的國情，巴西人就像他們的料理，大落落很鮮明，烤肉不做特別調味，單純抹上鹽巴細細品嚐也吃得出肉的鮮甜，就像我認識貴族越久就覺得他越有深度。
Fogo de Chão 唯一小缺點應該是他們的服務：點了食物沒有送來、要求要換窗邊座位也沒有做到、餐點上的有點急、飲料喝完杯子被立馬收走之類的小細節都不太是高級餐廳應該出現得小缺失，但完全不影響用餐美味的心情，加上服務人員也都還是很熱情讓我拍照，說是里約必吃餐廳，一點都不為過。
Fogo de Chão
Botafogo：Av. Reporter Nestor Moreira, s/n – Botafogo, Rio de Janeiro – RJ, 22290-210
Barra：Av. Ayrton Senna, 2150 – Lojas de 401 a 409 – Barra da Tijuca, Rio de Janeiro – RJ, 22775-003
價位：吃到飽115+10%，純自助吧75+10%
