我是燉飯控，那種一進到義大利餐廳每次都想吃其他東西結果又被燉飯吸引，然後每次都失控一定會點燉飯的人。老實說我還以為自己是義大利麵的愛好者，剛去美國遊學的時候還信誓旦旦說既然自己那麼喜歡義大利麵，一定要多吃一點。但自己找藉口生為台灣人，主食是米飯，被燉飯吸引是很正常的事情，結果顯示我就是比較愛吃燉飯。
有次好朋友生日，約去餐廳非瓶 bottless吃飯，那個燉飯，齁～（義大利人手指全捏在一起親手指樣）嘖嘖嘖，鮮到不行好好吃，黃澄澄的飯，Q彈濃郁，從此我就立志要做出那樣，甚至比那個還好吃的飯。
前一陣子偶像辦活動，我做了蝦子堡的迷你點心，煮了2斤大蝦，不忍浪費的把蝦殼蝦頭通通留起來冰冷凍，決心要做一個很鮮的燉飯。一直拖到今天早上終於不偷懶不忙碌，熬起了那屬於兩斤蝦子的殼和頭，做了一個我和貴族都好意外的燉飯，冷冷的中午，開起爐火，暖一下我倆的身子，其實挺好。
鮮蝦燉飯準備食材（2人份）
- 兩斤蝦子的蝦殼跟蝦頭
- 蝦子10隻
- 洋蔥半顆
- 大蒜4瓣
- 奶油20g
- 鮮奶油20g
- 橄欖油少許
- 池上米2杯
- 烹大師一包（如果有蛤蜊就可以不用烹大師了）
其實所有材料都看個人喜好可以增加或減少，我一直以來也都是挺隨性的，邊調整邊試吃其實也是一種情趣和浪漫。
鮮蝦燉飯製作方法
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- 起一個鍋子裝6分滿水，把蝦頭跟蝦殼丟進去熬煮大約半小時或更久，把大家用果汁機打碎，篩掉雜質留下蝦子水，小火煨著備用。
- 蝦子切背去腸泥把頭刺刺的地方和蝦鬚剪掉，洋蔥切小塊，大蒜切碎去皮，米洗好。
- 不沾鍋熱鍋中火加入好一些橄欖油，煎蝦子（雙面大約20秒蓋蓋子，等他們都變紅就拿起來），不洗鍋用蝦油炒洋蔥，到洋蔥變成半透明，加入大蒜炒香，加入2杯米炒香，把煎好的蝦子剝殼切段備用（蝦頭留起來那是好東西）。
- 等到米看似都裹上油，有點上色，加入熱的蝦子水，直到蓋過平鋪在鍋子上的米，拌炒到半乾，再加入蝦子水，重複動作到米變大（像是平常吃飯的大小），試吃，重複動作直到米的口感快要到自己喜歡的硬度，轉小火。
- 把蝦段蝦頭加入到燉飯裡，繼續拌炒，加入奶油拌炒至奶油融化後，加入鮮奶油拌勻，加入烹大師調味，或是加入鹽和胡椒，義大利香料調味，到飯硬度是自己想要的，味道是自己喜歡的就完成了。
- 最後可以撒上一些巴西利、起司，美美上桌。
其實蠻簡單只是手續比較複雜，自己也可以加入一些雞肉或香腸、蛤蠣增加口感和風味，每個人喜歡的稍微不一樣，調整成自己的口味很重要，這也是在煮飯時最有趣的地方了。難得在天還亮時就做好飯，幫燉飯拍了美照，貴族說食物比很多外面的餐廳用的還好吃，貴族說他的老婆是個很棒的攝影師，我忍不住開心地跳耀，抱著他咧嘴大笑。
-敬挑嘴我
