常常在我喜歡的有質感的大小市集上看到 bread and others，而且每次都好喜歡他們的食物，也總是被他們的創意圈粉，如果真要說對他們的食物最強烈的記憶，應該是台式大餅鹹蛋糕、自製可樂、肉桂捲、有一次在覓市買的三明治、香菜冰淇淋蘇打、還有起司米球⋯⋯根本說不完。
「只有我說你食物好吃，你也敢開早餐店喔。」
Liliana 和 Hans 早在高中就認識，後來 Hans 想開早餐店，但平時在家裡做飯吃，也不知道別人覺得怎麼樣，他們就去 IKEA 買個手推車，到人潮多的捷運站附近試賣看看，開的前三個月，他們想直接接觸不認識的人，得到最直接的回饋和批評指教，連家人和朋友都不知道這件事。
其實也不是單純想開早餐店，因為在一個地方上班，每天都吃差不多的早餐，會很膩，我們也都不知道早餐要吃什麼了。也因為這樣我們幫大家想好，一週三次都是不一樣的早餐：西式濃湯配麵包、日式湯配飯糰、開放性三明治等等
早上收攤就去上班，然後擺攤前一天上班前會去市場採買，回家備料，瞇一下再去上班，隔天再擺攤然後上班，這樣早餐攤做了三個月後，開始陸續有排隊人潮，他們才跟朋友說起這件事。
“那時候還沒開攤就有人在排隊，排到大家還以為那裡有公車站牌，有時候連手寫菜單都還來不及拿出來就會賣完”我看得出他們眼裡對那個時候熱情的感動。
早餐攤”呷厚厚呷”一開始只有麵包和濃湯，一開始只是買現成的麵包，後來逐漸進化，自己做麵包，不只是濃湯，還有更多種類，想吃什麼做什麼，想挑戰什麼就做實驗試試看，每天的早餐都不一樣，做了一年一百多種沒重複的料理，鄰居才跟 Hans 的媽媽說你兒子擺的早餐很好吃。
當年早餐攤”呷厚厚呷”樣貌，照片提供：bread and others
因為要搭配不同的料理而生出更多麵包品項，也因為更多款的麵包繼而有了更多其他的想像在這樣的循環下有了 bread and others
因為家裡本身就愛品嚐美食，加上 Hans 之前去英國的經歷以及Liliana 去義大利讀書的經歷，他們親身體會、嘗試、大量的看和吃，所以 bread and others 喜歡在當季食材上面加入各種香料，「香料搭配這件事常常會是靈光一閃」。他們也喜歡挑戰大家的味蕾，是那種想了就會去執行，即便覺得可能不是大眾喜愛的口味，還是會想看看大家的反應。
希望每個食材都能用更多不同的手法去呈現料理，希望大家認識更多層面的我們
很喜歡他們一直維持初衷地做自己喜愛的事：每次餐會都利用當季食材做新的東西，每次出餐都會立即調整檢討。「對食物保持開放的心態，願意嘗試了解各種料理的文化背景和歷史淵源。」我笑說 Hans 的回答很直男，跟貴族在意的很像，而我只膚淺的在乎東西好不好吃，氣氛舒不舒服。
餐飲業的很多人熱誠多於想要賺錢的心
現在餐飲業有好多種新穎的服務方式，專門跑活動的、私廚類型的、只做宅配的、單純教學的、只做熟客的、到處客座的⋯⋯創造各種機會，這種交流，也可以讓餐飲有更多的火花。不論是想要擁有文化及心靈上的新體驗，又或是單純需要賺錢，對於現在喜歡快文化的社會，多變又何嘗不是一種新的經營方式。
我們的客人都很好，有些人從早餐店擺攤一直用餐到現在，有些人還會帶花來市集找我們
bread and others 的餐點從早餐到市集，一直進展到要想得更周密、食材不要重複的完整系列套餐的私廚，也接到很信任他們的品牌新品餐會，每一次的餐會中他們都充滿熱誠。
有時候我會很想念 Hans 的某道菜，但他不會想要再重做一次
真的要說起來，他們比較偏愛自己日常感的菜色，像是番茄炒蛋的那種。每次餐會都會剩下很多食材，就會用它們做成平常的料理，像是日式兼台中式料理，很耐吃，也因為如此，出現了家常料理的餐會，最近也有便當的料理。
Liliana 做事比較隨性，注重很多細節，只要喜歡一個東西就會一直去研究，也因此一直學習新的事物。 Hans 則是會在腦中把事情組織起來，比較規律，味覺靈敏，會用形狀顏色來想像一場餐會的形式。他們互相 cover 餐會上的大小事，雖然有點抱怨哈哈哈哈哈，但是我看出那是愛的表現。
好好做麵包、好好給想法
當你做事有人支持有人接住，那是多麼美好的感動。
我希望我們的食物是耐吃的
他們的性格是不被拘束的，野的浪漫。餐飲就是要動，休息一分鐘就是損失一分鐘，加上他們這樣大量的創作新的料理，我滿滿的佩服。在持續創作的路上，他們會慢慢找到經典，找到脈絡，持續精進。
不論是一日麵包店又或是餐會，還是活動市集，好期待他們的新碰撞。話說，好想要再吃一次台式鹹蛋糕啊啊啊啊！
bread and others
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-敬不被拘束
