I am the Bad Ass Motherfucker

和真芳老闆是高中認識的,他是我劍道社的學弟,幸運地參與一開始的形象設計,時不時去吃他們早餐,所以我看著這品牌長大,看著他進步,感到驕傲,他已經不是以前乒蹦跳的學弟,而是處處值得我學習的人了。

屏東的孩子,因為爸爸在核電廠工作,所以習慣了到處跑跑的生活習慣。因為爸爸、媽媽、阿嬤都很會做飯,小時候家裡的早餐總是很豐富。

我喜歡觀察周遭的小片段,人口味的變化,那些都影響著我

大家都以為我只會說不會做

最早是在西提上班、接著回屏東和爸爸開快炒店,因為租約關係收了店後就去旅行社當領隊,高中老師說,我那麼愛說話應該很適合當領隊,這麼一做就做了5年,服務對象從3歲到80歲,從學生到主管到民意代表,客人千奇百怪,讓自己做事態度都open了很多。

想出國看看世界,去了澳洲 working holiday,在那看到自己想要的生活型態,那種每個人都有自己生活,自在的生活型態。

旅行社老闆覺得我應該要出去看看,變得更厲害

在澳洲,沒有什麼社經地位之高低感,對於成功他們沒有那麼看重工作,而很注重生活這件事。關於成功每個人的定義都不一樣:要年收千萬?可以每天回家享天倫之類?現在對成功的定義,就是要成為台北第一,要很帥,要可以照顧自己的夥伴。

出去看看讓我學到了時間的概念,因為在國外有限的時間,想要做的事情很多,所以開始學習規劃自己的人生,在那只有104週,我想要做什麼?開始有更多想像,最後半年我每週都去海邊衝浪曬太陽,哪些事情比較重要,優先順序列一列,因為再不做,就要回屏東了。

理想的生活樣貌是一直做,然後具體化出來

所以我開了一間可以自己掌控時間的店,把時間切割出來,早上巡店,下午晚上陪朋友家人、上課學習。而時間規劃的能力,是在領隊時培養出來的,每一週規劃該做的任務,做完再修正,只要有執行力,推動自己前進,做不好再修正。

我們還年輕,如果動不起來,可能是對自己想要的東西不夠明確。我對自己喜歡的東西很清晰,在看過的電影、吃過的東西、去過的國家中學習、型朔自己,然後看大量書籍、大量資料,這些過程都是練習,學習別人那些我喜歡的元素,再消化成自己的。

台灣早餐的三明治是最受西化影響的,是個通俗容易被了解的東西,所以選擇做三明治,在之中除了加蛋、加起司、馬鈴薯,還融入我們設定台灣的經典口味豬肉漢堡肉,把大家喜歡的加上我喜歡的呈現給客人。其實早餐有很多樣貌,像是真芳那種皮軟的蛋餅就是大家不一定能了解的,但那是我喜歡的,想介紹給大家早餐還是很傳統的事。

我最喜歡豬肉蛋起司,因為他夠單純:肉香,還有蛋的口感

薑炒麻油、鹹酥、三杯,這就是台灣味-阿發師

台灣本來就是多元的文化,從早期漢民族、荷蘭、日本、大陸不同省份、早期開放西化速度快,造成了台灣現在的樣貌,不用急著要定義台灣是什麼,我們一直在接受跟創新,所以什麼是台式精神,得嘗試消化和思考。真芳要做的是升級,把早餐店好的元素抽出來,分析保留。

真芳理念:做很帥的事

當我們能力變強,可以做的事情就會更多,看到的事情也會越多,想要的藍圖也會比較清楚,然後在練習之中進步,就可以往後看到自己變強的樣子,自己喜不喜歡的樣子。因為創業之中就是相信自己和懷疑自己的矛盾體,會掙扎跟說服自己,但不要花太多時間掙扎。

反正我沒有死,就擦傷,那就再來

我是運動員,知道這次沒有贏就再來,這次進攻失敗就再進攻,這場比賽結束還有下一場的概念。不太在意失敗和挫折,不可能沒有失敗和挫折,真正遇到就再來就好,猶豫掙扎也沒什麼。所以要做一般人不敢做、不會做跟做不到的事,然後一直一直前進。

沒做好就再來

夥伴和客人的支持,是堅定我意念的事

或許一個大男人不是容易把感動提到嘴邊的,但是在把每一件事情做好的瞬間,那個感動的產生是自然而然的。早餐店是一種很可愛的文化,有些客人你會看著他們從小吃到大,有些客人從出生就在真芳吃了。夥伴因為認同我的理念一起努力創造更好的,這些事都是我嚮往的,所以我正努力讓這些事情發生。

很多事情讓我反思自己要什麼,而我想影響更多的人,我要成為台北第一站,台灣入口,我就是經典,就是台式。

因為我是 Bad Ass Motherfucker

 

總說周遭有好多好棒的人,讓我敬佩,學習,雖然我沒有想成為 Bad Ass Motherfucker(笑),但,也想成為一個有影響力的人,讓這世界更溫暖美好,讓自己更愛這獨特的自己,所以我也要不斷學習和向前。

採訪、編輯、攝影:Sunshine
真芳:FBIG

-敬很帥